|
|
Abon Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kipfilet * 1 eetl. asem (tamarindepasta) * zout * 1 middelgrote fijngesnipperde ui * 1 geperst teentje knoflook * 1 theel. korianderpoeder * 1/2 theel. djinten * 4-6 eetl. maisolie of andere olie * ketjap benteng manis
Voorbereiding:
Breng zoveel water aan de kook dat de kipfilets helemaal onder komen te staan. Voeg 1 theel. asem toe en per 1/2 ltr. water 2 theel. zout. Leg de filets in de pan en breng ze snel weer aan de kook. Leg een deksel op de pan. Laat de kip op een laaggedraaide warmtebron in 10 min. gaar worden. Stamp de gesnipperde ui met het teentje knoflook in de vijzel fijn en voeg de koriander en de djinten toe. Haal het vlees uit de pan en rafel het uit elkaar. Voeg aan het uimengsel 4 eetl. van het kookvocht v
Bereidingswijze:
Verhit in een wok de olie en bak daarin de kip onder voortdurend omscheppen bruin en knapperig. Laat de kip op keukenpapier uitlekken en serveer het gerecht zo heet mogelijk.
|
|
|